Chronique de la semaine 32 : Soleia, les liqueurs spécialement locales

Vous avez peut-être déjà entendu parler des liqueurs niçoises, ou peut-être pas encore. Cette semaine, nous mettons en lumière SOLEIA, une entreprise locale des Alpes-Maritimes qui fabrique des liqueurs artisanales. Chaque bouteille est le fruit d’une préparation minutieuse, avec des saveurs variées et authentiques, reflétant le savoir-faire local.

Qu’est-ce que Soleia ?

Soleia Nice est une marque artisanale de liqueurs, née de la richesse des fruits de la région. Sa mission est de capturer l’essence naturelle de ces fruits en créant des liqueurs qui reflètent leur saveur authentique. La qualité exceptionnelle de leurs produits repose sur des fruits biologiques cultivés sur le terroir local, sous 300 jours de soleil par an, sans aucun engrais ni traitement artificiel.

Le processus de fabrication est aussi précis que respectueux du fruit : immédiatement après la récolte, les fruits sont placés dans des cuves pour infuser leurs arômes dans l’alcool, permettant une extraction totale des saveurs. Avec un taux d’alcool d’environ 36%, chaque liqueur conserve et transmet intensément son parfum naturel.

Ces liqueurs peuvent être appréciées seules en digestif, ou bien sublimées en cocktails ou en spritz, grâce à leurs intensités aromatiques.

Son histoire

“Soleia,” qui signifie “Le soleil brille” en nissart. L’entreprise soutient l’agriculture biologique de la région et s’inscrit pleinement dans son terroir, avec l’objectif de préserver et d’enrichir cet environnement naturel.

Le style Art Déco de l’établissement Soleia rend hommage aux Années folles et à l’influence de cette esthétique des années 1920 sur la ville. L’orangeraie où sont cultivées les oranges se trouve au pied de la maison de Picasso à Vallauris, ajoutant une touche d’histoire artistique et locale au caractère unique de la liqueur.

Les différents Goûts

La liquoristerie Soleia propose une gamme variée de liqueurs, dont deux à base d’orange. La première, la liqueur d’orange, se distingue par sa dominante amère et son goût puissant, sucré et légèrement acide, qui met en avant toute l’intensité naturelle du fruit. La seconde, la liqueur d’orange prestige, offre un goût intense et une touche de fraîcheur en bouche, grâce à l’utilisation des zestes et du jus d’orange, révélant des notes acidulées et réduisant l’amertume. La différence entre ces deux liqueurs réside dans leur méthode de fabrication.

Soleia propose également deux autres liqueurs. Le Limoncello, à base de citron, se distingue des autres limoncello par l’utilisation du jus de citron, qui enrichit sa saveur. La liqueur de clémentine, une nouveauté estivale, est produite avec des clémentines biologiques de Villefranche-sur-Mer. Les fruits fraîchement cueillis permettent de créer une liqueur au goût intense, en intégrant zestes et jus pour révéler toutes les saveurs de la clémentine.

Enfin, Soleia propose deux liqueurs de myrte : la Myrte Verte Domaine d’Agerbol et la Myrte Rouge Domaine d’Agerbol. La Myrte Verte est réalisée à partir de feuilles de myrtes sauvages récoltées sur le Domaine d’Agerbol, situé sur les hauteurs de Roquebrune, et se distingue par l’intensité de la myrte et de ses notes herbacées. La Myrte Rouge, quant à elle, se caractérise par le parfum riche et fruité des baies de myrte.

L’entreprise propose aussi plusieurs coffrets, avec des menus cocktails et spritz.

En espérant que cette chronique vous aura plu,

Je vous souhaite une bonne semaine,

Emilie