Chronique de la semaine 33 : Florian, la boutique de confiserie Niçoise
Cette semaine, nous parlerons de la boutique de Confiserie FLORIAN, un haut lieu de la gourmandise. L’une des confiseries les plus réputées de Nice, nous pouvons y retrouver des fruits confits, des chocolats, des confitures, des fleurs, des douceurs aux fruits, et des biscuits et proposant des cadeaux et des coffrets. Nous allons en parler plus en détail juste en dessous.
La confiserie Florian du Vieux Nice
La confiserie ouvre ses portes en 1974, après le rachat de l’ancienne chocolaterie niçoise Florian, fondée au XIXe siècle. À cette époque, le port de Nice accueillait des bateaux venus d’Afrique, déchargeant les précieuses fèves de cacao qui parfumaient les rues avoisinantes lors de la torréfaction. En 1994, la boutique est rénovée pour devenir la vitrine urbaine de la maison-mère située à Pont-du-Loup, perpétuant le même esprit artisanal, les mêmes saveurs authentiques et les spécialités qui ont fait la renommée de Florian.
Dans cette boutique lumineuse et moderne, vous retrouverez une riche sélection de délices : clémentines confites, fruits confits tels que abricots, angéliques, ananas, cerises, pêches, poires, prunes et melons, fleurs cristallisées, orangettes enrobées de chocolat, amandes cacaotées, confits de fleurs, et confitures d’agrumes. Une véritable invitation à la gourmandise, pour satisfaire tous les goûts.
La confiserie propose également des dégustations et des visites guidées, permettant de découvrir les étapes de fabrication de ses spécialités sucrées. Dans l’atelier de chocolaterie, les artisans confectionnent les intérieurs des chocolats maison – pralines, pâtes d’amande, et feuilletines – avant de les enrober d’un fin chocolat noir, au lait ou blanc. Dans un autre atelier, ils réalisent le glaçage des clémentines confites, tandis qu’un troisième espace est dédié à la fabrication des bonbons acidulés.
Une maison familiale aux salles rayonnantes, meubles provençaux d’époque- XVIIIe et XIXe siècles et ateliers de fabrication où sont transformés les meilleurs fruits de la Riviera tels que les clémentines, les mandarins, les citrons, les oranges amères et les bergamotes, ainsi que les roses, le jasmin et les violettes du pays Grassois.
La Confiserie, véritable temple de la gourmandise, vous invite à plonger au cœur de ses ateliers, où chaque étape de fabrication est une ode à l’artisanat et à la tradition.
Les Ateliers : Une Exploration Gourmande
- Le Glaçage des Fruits Confits
Premier arrêt : l’atelier où patience et précision sont les maîtres-mots. Les fruits confits y sont délicatement glacés, révélant leur éclat et leur saveur inégalée, une étape fascinante qui ravit les visiteurs attentifs.
- La Fabrication des Confitures
Dans le second atelier, les parfums des fruits mijotant emplissent l’air. Confectionnées avec amour, ces confitures capturent l’essence des fruits, alliant saveurs authentiques et textures parfaites.
- Le Royaume des Bonbons Acidulés
Le troisième atelier est un véritable théâtre sucré où naissent des bonbons éclatants et pétillants. Les enfants, émerveillés, assistent au spectacle de leur fabrication, chaque confiserie scintillant de couleur et de plaisir.
La Chocolaterie : Une Tentation Gourmande
Dans l’espace chocolaté, les écorces d’oranges et de citrons confits prennent une nouvelle vie. Trempées une à une dans du chocolat noir ou au lait, elles sont parfois sublimées par des éclats de noisettes, offrant une harmonie parfaite entre douceur et amertume.
Le Conditionnement : L’Art du Détail
L’aventure sucrée se termine dans une dernière salle, où les douceurs sont soigneusement emballées :
- En paniers provençaux pour les fruits confits, une ode à la tradition locale.
- En sachets élégants pour les cristallisés, grains de café et amandes de Provence, prêts à ravir les amateurs de cadeaux gourmands.
Cette adresse mythique marie savoir-faire artisanal et plaisir des sens, offrant une expérience inoubliable à tous ceux qui franchissent ses portes.
Les Produits : Une Symphonie Gourmande
La boutique propose une large gamme de douceurs réparties en six catégories, chacune célébrant l’artisanat et les saveurs authentiques.
- Les Fruits Confits
Les clémentines confites de Provence, les orangettes, citronnettes et gingembres confits, les fruits confits pour la pâtisserie, les fruits confits entiers, les fruits confits enrobés de chocolat, ainsi que les marrons glacés.
- Les Chocolats
Les spécialités Florian et chocolats fins, les tablettes de chocolat artisanales, et les pépites de chocolat pour la pâtisserie.
- Les Confitures
Les confitures artisanales telles qu’à la mandarine, au citron, à l’orange amère, et à la clémentine.
- Les Fleurs
Les délices aux fleurs, les créations aux fleurs cristallisées, le miel, les sirops et liqueurs parfumées, les thés parfumés, ainsi que les bonbons aux fleurs.
- Les Douceurs aux Fruits
Les pâtes de fruits et gels de fruits, les bonbons aux fruits, et les calissons de Provence.
Pensez à y faire un tour afin de déguster les produits,
Nous nous retrouvons la semaine prochaine pour une nouvelle chronique,
Emilie
