Chronique de la semaine 35 : Le clos de Laure, Artisans créateurs

Des produits du terroirs et locaux, encore une bonne adresse que je vais vous donner si vous ne la connaissez pas déjà, Le clos de Laure !  Des plus classiques aux plus originaux, il y en a pour tous les palais. Que vous soyez plutôt sucré avec leurs confitures de fruits rouges ou salé avec leurs tapenades, vous trouverez forcément votre bonheur. Chaque pot de confiture, chaque bouteille de sirop est préparée avec soin, à partir d'ingrédients locaux et de saison.

Qui sont-ils et qu’est-ce que ‘’ Le clos de Laure’’ ?

Depuis plus de deux décennies, deux artisans passionnés, originaires de différentes contrées provençales, perpétuent les traditions culinaires de leur région en élaborant des produits artisanaux savoureux.

En tant que terre de passage, la Provence s'est enrichie des rayonnements francs, italiens, espagnols, sarrasins et de la cour des Papes d'Avignon, forgeant ainsi sa propre identité. Forte de cette histoire, la culture provençale développe un artisanat, un art poétique mais aussi une cuisine exceptionnelle qu’ils souhaitent partager avec vous. Découvrez toutes leurs gourmandises sucrées et salées, fruits de notre terroir.

Nice, avec son histoire mêlant influences italiennes et identité propre, se distingue par un art culinaire profondément enraciné dans son terroir exceptionnel. Son climat méditerranéen et son arrière-pays fertile offrent une richesse de produits qui font la fierté de la cuisine niçoise. Parmi ces trésors, les oliviers de variété cailletier produisent une huile d'olive délicate, tandis que les courgettes trompettes, à la chair fine et savoureuse, apportent une touche unique aux plats comme la ratatouille.

Qu’est-ce qu’ils proposent ?

Ils vous invitent à découvrir une gamme de sirops artisanaux aux saveurs inattendues, comme le mimosa de la Côte d'Azur qui évoque les douces journées ensoleillées, ou la poire relevée par une pointe de piment d'Espelette. Les confitures, quant à elles, sont élaborées à partir de fruits frais de saison, cueillis à maturité. Vous y retrouverez les classiques de la Provence comme la framboise, la fraise et la mûre, mais aussi des variétés plus originales comme la myrtille sauvage ou la cerise griotte. Les agrumes locaux, tels que le citron, la mandarine et l'orange, apportent une touche de fraîcheur et de soleil à chaque dégustation.

Pour l'apéritif, ils vous proposent une véritable explosion de saveurs avec une sélection de spécialités salées irrésistibles. De la tapenade noire aux olives vertes, en passant par la poivronnade, le concassé d'artichaut, le velours de potimarron aux noisettes et au comté, et la courgette de Nice préparée avec soin, chaque bouchée est une invitation au voyage gustatif. Parmi leurs incontournables, "La Bagnetta", une recette traditionnelle des pêcheurs niçois revisitée, vous transportera sur les quais du Vieux-Nice. À base de tomates, de basilic, de piment et d'huile d'olive, cette sauce savoureuse est parfaite pour accompagner des légumes croquants ou du pain frais. Tous leurs produits sont issus du terroir local, garantissant une expérience culinaire authentique et pleine de saveurs.

En espérant que ma chronique vous aura plu,

Nous nous retrouvons la semaine prochaine,

Emilie