La Chronique de la Semaine n°13 - La Galette des Rois

Comment ne pas parler de la Galette pour cette première chronique de l’année ?
Bienvenue dans la toute première Chronique de la Semaine de 2024 !

Qui dit Épiphanie dit Galette des Rois, ce délicieux dessert associé aux célébrations de début d’année. Cette pâtisserie a une histoire riche et ancienne qui remonte à plusieurs siècles. Plongeons-nous dans les origines et les traditions entourant cette fameuse galette…

Une tradition chrétienne...

L'Épiphanie, qui a lieu le 6 janvier, marque la visite des Rois mages à l'enfant Jésus, selon la tradition chrétienne. La galette des rois est une manière festive de célébrer cet événement et a été associée à cette fête religieuse depuis le Moyen Âge ! Vous aussi vous avez remarquez qu’à travers mes chroniques, nous en revenons toujours au Moyen-Âge ? Je vous promets d’y revenir un jour, car ce n’est pas pour rien si la majorité des recettes et traditions culinaires viennent de cette époque…

Selon l'évangile de Matthieu qui mentionne les rois mages pour la première fois, aucune description précise, pas même de prénoms, n'est fournie. C'est au XIIIe siècle, grâce au manuscrit du chroniqueur italien Jacques de Voragine, que les noms de Gaspard, Melchior et Balthazar sont attribués aux rois mages. Ils auraient été guidés par une étoile jusqu'à l'enfant Jésus.

Cependant, l'existence réelle et le nombre exact des rois mages suscitent des doutes aujourd'hui. Certains biblistes remettent en question la véracité de cette séquence, suggérant qu'il pourrait s'agir d'une invention littéraire pour souligner que le salut s'adresse à tous, indépendamment des origines.

Les rois mages, dans leur mystique quête, offrirent à l'enfant Jésus des cadeaux symboliques : de l'or, de l'encens et de la myrrhe. Au IVe siècle, saint Ambroise de Milan interpréta ces présents comme une représentation de la triple nature de Jésus en tant que roi, Dieu et homme mortel.

... Ou païenne ?

Maintenant vous connaissez l'origine chrétienne de la galette, mais je suis sûr que vous connaissiez déjà toute cette histoire n'est-ce pas, mais connaissez-vous l'histoire du point de vue des Romains ?

Liées aux Saturnales de l'époque romaine, ces festivités dédiées à Saturne le dieu romain du temps, se déroulaient entre fin décembre et début janvier.

À l'époque, les Saturnales étaient marquées par un rituel particulier : les esclaves partageaient un gâteau avec les Romains. Celui qui découvrait la fève devenait le "Prince des Saturnales" et bénéficiait de tous ses souhaits pour une journée. L'idée de la plus jeune personne choisissant à qui irait la prochaine part, en se cachant sous la table, trouve également son origine dans cette tradition.

Au Moyen Âge, la tradition du roi désigné offrant une tournée générale aurait pris naissance. Pour éviter toute fraude, la fève comestible aurait été remplacée par une fève en porcelaine.

Symbole d'Égalité et de Partage

Comme nous l'avons vu, à l'origine le petit objet dans la galette s'agissait d'une simple fève. D’ailleurs nous avons tous un jour trouvé dans notre part de galette cette fameuse fève qui je dois l’avouer, m’avait bien étonnée car j’étais habitué à trouver un santon !

Au fil du temps, la fève est devenue une figurine en porcelaine. Celui qui la trouve devient alors le roi ou la reine de la journée et a le privilège de porter une couronne en carton.

Il ne faut pas négliger que de nos jours, il existe énormément de collectionneurs de ces fameuses fèves ! Salons, vente sur internet, forums… Tous les collectionneurs se réunissent pour échanger et partager leur passion. Avec toutes les collections de fèves qui sortent chaque année, il faut avouer qu’au-delà d’une tradition elle est devenue un objet marketing.

Pour en revenir à la tradition, cette coutume a une signification profonde, symbolisant l'égalité entre les convives. En partageant la galette, chacun a la chance d'être couronné, indépendamment de son statut social.

Évolution des Recettes et des Formes

La galette des rois a traversé les époques avec des évolutions notables dans ses ingrédients et sa forme. À l'origine composée de pâte feuilletée et d'amandes, de nombreuses variantes ont émergé au fil du temps. Certaines régions de la France ont leurs propres spécialités, utilisant parfois des fruits confits, de la crème d'amande ou même du chocolat.

Quant à la forme, la galette ronde classique reste la plus populaire mais certaines régions préfèrent une version ovale ou en couronne. Cette diversité reflète la richesse culturelle et la créativité des traditions gastronomiques françaises.

La Galette des Rois Aujourd'hui

Aujourd'hui, elle est devenue une tradition incontournable en France et dans de nombreux pays francophones. Au-delà de son aspect religieux, c'est un moment convivial où famille et amis se réunissent pour déguster la galette, autour d’un bon verre de cidre.

Que ce soit à la frangipane, à la pomme, ou à la poire, la galette des rois continue de régaler les papilles tout en perpétuant une tradition ancrée dans l'histoire et la culture françaises.

Chez notre adhérente Amour Pâtisserie, Camille vous propose une revisite façon végane de la traditionnelle galette frangipane ! Elle porte le doux nom de Tarte Frangipane, et est composée d'une pâte sablée qui est garnie de crème frangipane végane à base de lait d'amande.
Vous la retrouverez au 2 rue Foncet, 06000 Nice.

Plus qu’une simple pâtisserie, c'est un symbole de partage, d'égalité et de convivialité qui a su traverser les siècles tout en conservant sa place au cœur des festivités de l'Épiphanie. Alors, la prochaine fois que vous partagerez une part de galette, n'oubliez pas la fève car qui sait, peut-être serez-vous couronné roi ou reine pour un jour !

Conclusion

Je vous remercie pour être toujours plus nombreux à suivre les Chroniques de la Semaine. Je tenais vraiment à parler de la Galette des Rois pour la première chronique de l’année, mais ne vous inquiétez pas, je n’ai pas oublié la Brioche des Rois…

Vous pouvez compter sur moi, la semaine prochaine ce sera autour de la version provençale de la Galette des Rois !

À très bientôt,
Léo

Sources :

- https://fr.wikipedia.org/wiki/Frangipane

- https://www.lesfousdeterroirs.fr/blog/article/l-histoire-de-la-galette-des-rois-et-de-la-feve